Sushi eet je met je handen
Als correspondent ontdekt Anoma van der Veere dat je Japan het beste leert kennen door te kijken naar wat er op je bord ligt.
Samen met voedselhistoricus Katarzyna Cwiertka ontrafelt Van der Veere Japan. Onderweg ontmoet hij ramenchefs, zee-egelboeren en theemeesters. Zo ontdekt hij hoe de eeuwenoude matcha de wereld veroverde; hoe sushi uitgroeide van eenvoudige havenhap tot verfijnd vakmanschap; welk geluid je hoort te maken als je ramen eet (slurpend!); en wat een eenvoudig kopje thee vertelt over een heel land.
‘Met humor en zelfreflectie maakt Van der Veere duidelijk dat eten ook een venster is op identiteit, geschiedenis en macht. Een verfrissend perspectief op Japan.’ Ruben Terlou, documentairemaker
Anoma van der Veere
Anoma van der Veere woont in Japan en is correspondent voor NOS en NRC. Tijdens zijn studie Japans volgde hij colleges bij professor Katarzyna Cwiertka, de enige expert op het gebied van Japanse voedselgeschiedenis die we in Nederland hebben.
Meer boeken van deze auteurKatarzyna Cwiertka
Katarzyna J. Cwiertka is hoogleraar Moderne Japanstudies aan de Universiteit Leiden. Ze is een gerenommeerd expert op het gebied van de voedselgeschiedenis van modern Japan en Korea, en de sociale geschiedenis van consumptie in Japan. Cwiertka is de oprichter van de tijdschriften Worldwide Waste en Global Food History. Haar meest recente boeken zijn onder andere Branding Japanese Food: From Meibutsu to Washoku (University of Hawaii Press 2020), Consuming Life in Post-Bubble Japan (Amsterdam University Press 2018) en Too Pretty to Throw Away: Packaging Design from Japan (Kraków: Museum of Japanese Art and Technology Press 2016).
Meer boeken van deze auteurJe bestelt en rekent af bij:
- Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
- Veilig winkelen, bestellen en betalen
- Regelmatig gratis e-books
- Gratis verzending
- Op werkdagen voor 20.00 besteld, volgende werkdag in huis (NL)
- Taal: Nederlands
- ISBN: 9789021061269
- Pagina's: 208 pagina's
- Publicatiedatum: --
Je bestelt en rekent af bij:
- Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
- Veilig winkelen, bestellen en betalen
- Regelmatig gratis e-books
Als correspondent ontdekt Anoma van der Veere dat je Japan het beste leert kennen door te kijken naar wat er op je bord ligt.
Samen met voedselhistoricus Katarzyna Cwiertka ontrafelt Van der Veere Japan. Onderweg ontmoet hij ramenchefs, zee-egelboeren en theemeesters. Zo ontdekt hij hoe de eeuwenoude matcha de wereld veroverde; hoe sushi uitgroeide van eenvoudige havenhap tot verfijnd vakmanschap; welk geluid je hoort te maken als je ramen eet (slurpend!); en wat een eenvoudig kopje thee vertelt over een heel land.
‘Met humor en zelfreflectie maakt Van der Veere duidelijk dat eten ook een venster is op identiteit, geschiedenis en macht. Een verfrissend perspectief op Japan.’ Ruben Terlou, documentairemaker